宜蘭善牧學園

煮咖啡不遜咖　中輟生「尬」咖啡

第一屆咖啡大賽個個是達人

民國100年元月14日，天主教善牧基金會「宜蘭善牧學園Q度方味咖啡屋」舉辦第一屆咖啡達人大賽，善牧八名學生創意、細心及專注、認真態度贏得五名評審讚賞，多次前來善牧咖啡屋喝咖啡的教育處陳登欽處長，在頒獎時勉勵八名同學，今天飲品調製比賽水準及專業度提昇，距離真正咖啡達人目標不遠了。

第一屆善牧咖啡大賽參賽者中指定冰紫羅蘭花茶、自選飲料熱桔茶，以口感適中、細心創意脫穎而出的小魚兒，在八名實力相當、創意十足的競賽者中，拿到第一名獎狀及九百元獎金又驚又喜。

平常是黑臉角色今天擔任評審的少年隊林偵察，對於今天八名學生認真的比賽態度覺得非常感動，主動加碼贊助今天咖啡大賽提供前三名五百、三百、兩百及其他參賽者一百元的獎勵。善牧學園則提供前三名400元、250元、150元的獎金及獎狀一只。

從99年籌備、試營運、開幕到實際正式運作迄今，「宜蘭善牧學園Q度方味咖啡屋」秉持著善牧「一個人的價值高於全世界」的理念，針對每個個案屬性，提供這些曾對學習成就低落的孩子有嶄新的學習舞台及成功經驗。

元月14日報名參加宜蘭善牧學園第一屆咖啡達人大賽的八位達人，雖不同期間來到學園就讀，當他們開始接觸咖啡、花茶飲料、烘焙等課程，就深深被這樣課程所吸引，為了展現這段期間孩子們在善牧學園Q度方味咖啡屋的學習成果，善牧師生期望藉著公開比賽及獎勵金的誘因，激發孩子在學習咖啡飲品這件事上展現高度的企圖心，並提升孩子們的自尊及自信，期待八位達人對自我表現的滿意度增加。

感謝尤洺芳觀護人、少年隊邱組長林偵察、小橋工作室陳慧鈴及橫山頭休閒農業區黃國清先生五位擔任此次比賽評審，評審針對口味、器具使用、整潔、裝飾物、台風、時間掌控整體呈現等七項評分項目計分。五位評審對於八名同學生今天的表現均讚不絕口，八名選手雖然緊張但專注認真的態度及沈穩的台風令人刮目！

    依據「宜蘭善牧學園」12年服務蘭陽在地近200名中輟學生的經驗觀察，這些徘徊於體制內教育邊緣的青少年，不只需要的是一張邁入文憑世界的入場券，而是一個可以讓他們開啟智慧、啟發潛能的學習舞台，這樣的舞台足以讓她們能與社會接軌，進而在多變的社會裡，可以發揮所學、並佔有一席之地。

「宜蘭善牧學園」所在員山鄉，乃是擁有豐富自然資源、人文薈萃之地，因此我們計畫將善牧學園平日所學的各項專業，如休閒體驗教育、職業探索、美食烘培、鄉土教育等，與這片好山好水相結合，並且開放擁有豐富設施的善牧學園，成立「Q度方味」咖啡屋，不只提供我們的孩子能有一個學習與服務的場所，也提供善牧孩子有個技職環境的學習場域。

感謝縣府補助添購專業咖啡機等硬體設備

在咖啡屋初期籌備期間，學園們的孩子對營運咖啡飲品這項工作並沒有太大的信心，雖創始維艱，藉著許多社會資源挹注如七十歲的志工阿伯為學園量身定做一個戶外簡易吧檯、咖啡、香草、烘焙老師們的技術傳授教學，帶善牧孩子去參觀交流別的咖啡屋，特別感謝縣府教育處補助硬體設備經費添購專業半自動義式咖啡機，讓孩子能夠學習更正式專業咖啡調製方法。

感謝小武老師的啟蒙

這學期特別感謝孩子們喜歡的咖啡老師小武，外表長的酷酷的小武老師這學期教學重點讓孩子從咖啡以外不同的多元化飲料學習，鼓勵每個孩子培養對於咖啡及其他飲品的學習興趣，老師也提供與外邊飲料市場相關的飲品調製教學，茶系列包括薰衣草茶、奶茶、綠奶茶、玫瑰果茶、蛋蜜汁、金桔茶、柳橙汁、紫羅蘭等等，咖啡系列包括美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、舞動咖啡等。

小武老師以開放接納每個孩子都能學習心態，讓每個孩子培養興趣繼而激發學習成就感，本學期善牧孩子們彼此都充滿對於咖啡及花茶飲品的告度學習成就及興趣。

  我是咖啡達人

善牧師生相信在更多人的關心及鼓勵下，孩子的技能學習會愈來愈好，社會大眾也能因此看見中輟孩子能夠展現出的專業學習與服務。